|
niedziela, 24 lutego 2008
Mój szczur odszedł dzisiaj... Agonia trwała wystarczająco długo, żebym pojechała z Szyszką do weterynarza celem uśpienia. Tylko tyle mogłam dla niej zrobić. Była kimś więcej, niż tylko szczurem. Była mi przyjacielem, towarzyszem życia, kochała mnie bez względu na wygląd, pieniądze, nastrój. Kochała mnie smutną, wesołą, nieogarniętą i ogarniętą - i ja też ją kochałam. Wciąż kocham... Leży teraz w chłodnej ziemi, zamiast spać przy mnie. Głaskałam jej martwe ciałko po powrocie od weterynarza z nadzieją, że spojrzy na mnie żywymi oczami. Lecz wciąż były martwe i puste... Wciąż wydawało mi się, że jeszcze żyje, że tylko śpi. Umarła... Ale w moim sercu będzie żyć wiecznie. Zwierzęta też mają uczucia. A człowiek może je pokochać i bardzo się do nich przywiązać.
sobota, 23 lutego 2008
 Yerba mate jest odpowiednikiem naszej czarnej herbaty, choć jej smak kojarzy się raczej z herbatą zieloną. Jest to gorzki napój spożywany głównie w Argentynie, Brazylii, Paragwaju i Urugwaju. W tych krajach yerbę pije się wręcz nałogowo. Zawiera mateinę i pobudza silniej od kawy.Łączy w sobie zalety kawy i herbaty ale nie powoduje przy tym Picie mate jest swoistym rytuałem, w Ameryce Południowej wita się nią nawet nieznanego przybysza. Mate pite jest podczas spotkań rodzinnych lub w gronie przyjaciół. Jedna z osób podejmuje się serwowania, napełnia guampę i przekazuje ją jednej z osób. Ta wypija cały napar i oddaje gospodarzowi, żeby uzupełnił naczynie i podał kolejnej osobie. Yerbę może pić każdy, jednak ze względu na niewielką zawartość kofeiny, tak jak w przypadku kawy, podawanie jej dzieciom jest trochę kontrowersyjne. SPOSÓB PRZYGOTOWANIA I PODANIA: Mate jest podawana w naczynkach zwanych matero, mate lub guampa. Mate może być wykonane z tykwy lub z drewna. Guampa jest to naczynie zrobione z rogu wołu. Gotujemy wodę. Trzeba pamiętać, by nie wrzała. Woda do mate powinna mieć około 70°C. Leniwe sączenie mate jest czymś tak oczywistym w miastach na północy Argentyny, że na ulicach stoją darmowe dystrybutory z gorącą wodą. Nieodzownym elementem takiego dystrybutora jest termometr wskazujący temperaturę wody. Zbyt gorąca woda parzy bowiem liście i powoduje, że mate jest wodnista i pozbawiona smaku. Podobno nie chodzi tu tylko o efekt termiczny ale także o zawartość tlenu rozpuszczonego w wodzie, która gwałtownie spada przy wyższej temperaturze. Czajnik zdejmujemy więc z ognia w momencie kiedy woda zaczyna szumieć i pojawiają się pierwsze bombelki. Napełniamy mate w 3/4 objętości, zatykamy otwór ręką i odwracamy do góry dnem, lekko potrząsając. Ponownie odwracamy mate tak, by większość liści zgromadziła się z jednej strony tykwy. Wpychamy głęboko bombille tam, gdzie jest mniej liści. Potem bombilli już nie ruszamy. Następnie nalewamy gorącą wodę, najlepiej powoli po bombilli. Woda powinna przykryć górny poziom liści. Czekamy chwilę, aż yerba zaparzy się. I wreszcie pijemy. Niektórzy piją mate z cukrem. W takim przypadku przed każdą dolewką wsypujemy trochę cukru. Trzeba jednak pamiętać, że tykwa przeznaczona do picia gorzkiej mate nie powinna być wykorzystywana do picia osłodzonego napoju. ODMIANY MATE: Odmianą mate jest tereré - napój popularny w Paragwaju. Różnica polega na tym, że zalewany jest bardzo zimną wodą, zamiast gorącej; podawany często z cytryną lub innym owocem cytrusowym. Istnieje również odmiana yerba mate zwana mate russo od pijących ją na początku przybyszów z Rosji, którzy pijąc ją w nowym kraju (Brazylia) dolewali duże ilości soku np. pomarańczowego. DLACZEGO WARTO PIĆ MATE? -naturalnie pobudza ciało umysł i ciało, - likwiduje objawy zmęczenia, rozluźnia, - podnosi sprawność fizyczną, intelektualną, poprawia koncentrację, - zwiększa zdolność odpornościową organizmu, - zalecana jest do spożywania jako napój zawierający substancje odżywcze i zdrowotne, może sprawić, że chociaż jesteśmy głodni, to czujemy się nasyceni (zalecana przy odchudzaniu) - wykorzystywana jest w medycynie jako stymulator Centralnego Ośrodka Nerwowego, - reguluje przemianę materii, ułatwia trawienie pokarmów, odbudowuje zniszczone tkanki żołądka i jelit, - stymuluje osłabiony, zmęczony system nerwowy, likwiduje podenerwowanie JAKĄ MATE KUPIĆ? Najlepiej kupić tradycyjną mate z tykwy, gdyż dobrze przechodzi smakiem yerby i z czasem dojrzewa. Jedyną zaletą metalowej mate jest to, że dobrze sprawdza się w podróży. Nową tykwę trzeba odpowiednio przygotować. Najpierw napełnia się ją yerbą, potem zalewa gorącą wodą i pozostawia na jeden dzień. Następnie należy wyrzucić zawartość, opłukać mate i wyskrobać resztki włókien ze ścianek tykwy. Potem trzeba powtórzyć cały proces, czyli jeszcze raz napełnić yerbą, zalewać wrzątkiem i odstawić naczynie na jeden dzień. Gdy już uzależnimy się od tego energetyzującego napoju, warto pomyśleć o termosie. W Ameryce produkowane są termosy do mate wyposażone w specjalną rurkę do nalewania wody. Jednak zwykły termos też świetnie nadaje się do tego celu. Termos szczególnie przydatny jest w czasie podróży, a widok ludzi z termosem w ręku nie jest niczym niezwykłym na ulicach Buenos Aires czy Montevideo. CZYM SIĘ RÓŻNIĄ POSZCZEGÓLNE MARKI YERBA MATE? Różnią się smakiem i sposobem suszenia. Każda marka ma swój unikalny i charakterystyczny smak. Mogą zawierać same listki lub listki z gałązkami skomponowane w różnych proporcjach. Smak uwarunkowany jest także dodatkami ziół i owoców. Najlepsze dla osób początkujących są marki "sauve", czyli łagodne, z dodatkiem owoców lub ziół. Łagodna w smaku jest także Rosamonte naturalna, aczkolwiek w mocna w działaniu PRAKTYCZNE STRONY: Yerba Mate Store - Największy sklep z Yerba Mate i akcesoriami w Europie. Yerba Mate - Wikipedia. Wojciech Cejrowski - największy miłośnik yerba mate. Co? Gdzie? Jak? Kiedy? - wiele o yerba mate. |
 
|
